Curso: Gestión de la Calidad e Inocuidad Alimentaria

HACCP
   

OBJETIVO:

Capacitar a los participantes en la elaboración de planes de aseguramiento HACCP en las líneas de producción de la industria alimentaria.

 

Dar las pautas más importantes para la implantación del Sistema HACCP.

DIRIGIDO A:

Gerentes de planta, jefes de producción, jefes de laboratorio, jefes de línea, supervisores y personal de empresas de Alimentos y servicios de Alimentación, consultores en Sistemas de Inocuidad y Calidad Alimentaria y profesionales afines.

FECHAS DE REALIZACION Y HORARIOS:

Del 18 al 20 de Junio, 2009

Días hábiles de 19:00 a 22:30 horas y sábado de 08:30 a 13:00.

CONTENIDO:

- Introducción. Verificación.

- Por qué el HACCP.

- Programas y Prerrequisitos.

-Metodología para la implementación del Sistema HACCP(Ejemplos prácticos).

- Consideraciones para la formación del equipo HACCP, atributos y funciones de los miembros.

- Realización de la descripción del producto y uso previsto.

- Elaboración y verificación de diagramas de flujo.

- Análisis de peligros: Identificación y evaluación; probabilidad y gravedad, aplicación de la matriz de importancia de peligros, medidas de control.

- Puntos Críticos de Control, uso del árbol de decisiones.

- Límites Críticos.

- Monitoreo.

- Acciones correctivas.

- Mantenimiento de Registros .

 

EXPOSITOR:

Lic. José Wilfredo Mercado Echeverría.- Especialista en implementación de sistemas de gestión de la calidad e inocuidad alimentaría, formación especializada en mejoramiento DMAIC y ADMINISTRACIÓN DE PROCESOS (Seis Sigma – Green Belt) Coca Cola Shout Latin División, Buenos Aires – Argentina y HACCP con el grupo SGS Buenos Aires – Argentina. Desempeño funciones como Jefe de Producción de EMBOL Cochabamba implementando HACCP.

 

METODOLOGÍA DEL CURSO:

Las sesiones están organizadas en 15 horas aula, distribuidas en cuatro jornadas. Las sesiones tendrán un alto contenido conceptual además de prácticas y dinámicas grupales.

 

CERTIFICADO:

Se emitirán certificados por la Sociedad de Ingenieros de Bolivia Departamental Oruro..

 

LUGAR:

Salón auditorio de la Sociedad de Ingenieros de Bolivia Departamental Oruro.

 

INVERSIÓN:

Asociados 250 Bs.

Otros profesionales 280 Bs.

Estudiantes 230 Bs.

Descuento a Ex participantes.

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LA INVERSIÓN INCLUYE:

Material impreso, CD-video implementacion del sistema HACCP, certificado con valor curricular y refrigerios.

MAYOR INFORMACIÓN:

 

Ing. Danitza Caballero D.

Telf. 5235348 - 72466177.

dcaballero@ciadep.org

Edif. SIB Oruro piso 3, C. Belzu N° 656.

CIADEP - Bolivia

www.ciadep.org 

 

Sociedad de Ingenieros de Bolivia - Oruro

Tel/Fax: (591-2) - 5247222 - 5113428

C. Belzu No. 656 entre Vasquez y La Paz

siboruro@entelnet.bo
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